Symptome einer Lebensmittelvergiftung bei Kindern und Erwachsenen


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Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung sind jedem bekannt - Erbrechen, Durchfall und allgemeine Temperaturschwäche lassen einen Menschen darüber nachdenken, was er am Vortag gegessen hat, da der Arzt bei der Befragung zunächst die Ernährungsgeschichte feststellt.

Viele Menschen suchen nicht die Hilfe von Ärzten für Lebensmittelvergiftung, aber dieses Heldentum kann traurig enden, besonders wenn es um kleine Kinder geht.

Verstehen Sie den Unterschied zwischen Lebensmittelvergiftung und akuten Darminfektionen, lernen Sie, die Symptome zu erkennen, die für eine Lebensmittelvergiftung charakteristisch sind - darüber werden wir in diesem Artikel sprechen.

Klassifizierung von Lebensmittelvergiftungen

Das Konzept der Lebensmittelvergiftung impliziert eine akute polyetiologische nicht-ansteckende Krankheit, die aus der Verwendung von Nahrungsmitteln, bei denen die Vermehrung bestimmter Mikroben auftrat, und (oder) der Ansammlung von mikrobiellen und nicht-mikrobiellen Toxinen und toxischen Substanzen chemischen oder natürlichen Ursprungs besteht.

Nach der Art des Erregers, der die Krankheit verursacht hat, wird eine Lebensmittelvergiftung klassifiziert in:

  • mikrobielle - mikrobielle Vergiftung ist in zwei Hauptgruppen unterteilt - Lebensmittelvergiftung und Lebensmittelvergiftung oder Intoxikation
  • nicht-mikrobielle (giftige Pilze, Chemikalien, giftige Pflanzen)
  • und nicht identifizierte Ätiologie.

Differentialdiagnose von Darminfektionen, Lebensmittelvergiftung und Intoxikation

Darminfektion Lebensmittelvergiftung Ernährungsintoxikation
Pathogenese Es entwickelt sich aufgrund des Eindringens eines lebenden Krankheitserregers viraler oder bakterieller Natur in den menschlichen Körper Es entwickelt sich durch den Eintritt einer großen Anzahl von lebenden Zellen in den Körper eines bestimmten opportunistischen Erregers und von Toxinen mikrobiellen und nicht-mikrobiellen Ursprungs. Es entwickelt sich aufgrund der Aufnahme von Toxin in das Produkt aufgrund der lebenswichtigen Aktivität eines bestimmten Mikroorganismus. Lebende Mikroben können in geringer Menge vorhanden sein und spielen bei der Pathogenese der Erkrankung keine Rolle.
Krankheitserreger Rotavirus (oder Magen-Darm-Grippe), Enterovirus, Salmonellen, Shigella, etc. Klebsiella, Escherichia, Enterobacter, Proteus, Campylobacter, Pseudomonas usw. Clostridium botulism, Staphylococcus aureus, Pilze der Gattung Aspergylus, Fusarium, Penicillinum
Übertragung von Krankheitserregern Durch Produkte, Wasser, Haushaltsgegenstände, schmutzige Hände Nur durch Produkte Nur durch Produkte
Vermehrung des Erregers im menschlichen Körper Immer Niemals (mit der Freisetzung von toxischen Zersetzungsprodukten zugrunde gehen) Es ist nicht ausgeschlossen (Botulismus)
Übertragung eines Krankheitserregers von einer kranken Person Tritt auf Ausgeschlossen Ausgeschlossen
Inkubationszeit (asymptomatisch) Ein paar Tage 2-4 Stunden 30 min - 4 Stunden (Staphylokokken-Toxikose)
12-24 Stunden (Botulismus)
charakteristische, charakteristische Symptomatik Enterokolitis, Intoxikation Dyspeptisches Syndrom, Intoxikation Akute Gastritis, Intoxikation (Staphylokokken-Toxikose);
Dyspeptisches Syndrom, Sehstörungen, Schlucken und Atmen (Botulismus)
Hyperthermie (Temperatur) Deutlich höher als 37,5С, bis zu 39 - 40С Unbedeutend - bis zu 37,5С Unbedeutend - bis zu 37,5 С
Massenstrom Wahrscheinlich Sehr charakteristisch Es ist typisch für kleine Gruppen der Bevölkerung (Familien)
Dauer der Krankheit 1-3 Wochen 1-3 Tage 1-3 Tage

Ursachen für Lebensmittelvergiftung

  • Konsum von Lebensmitteln, die unter Verletzung der Produktionstechnologie hergestellt wurden;
  • Essen falsch eingelagerter Lebensmittel;
  • Essen veraltete, verdorbene Speisen;
  • Der Konsum von chemisch-toxischen Substanzen (mit Produkten, versehentliche Einnahme in Lebensmitteln, mit Alkohol);
  • Essen giftiger Substanzen tierischen und pflanzlichen Ursprungs (Pilze, Beeren, Fisch).

Unter den Produkten ist die größte ätiologische Bedeutung:

  • Süßwaren für Konditorwaren;
  • nicht pasteurisierte Milchprodukte (Milch, Quark, Sauerrahm, besonders hausgemacht);
  • geräucherte Produkte (Fisch und Fleisch);
  • gekleidet mit Mayonnaise Salaten;
  • Hauskonservierung (Gemüse, Fleisch, Fisch);
  • Pilze;
  • Meeresfrüchte;
  • frisches Obst und Gemüse.

Anzeichen für schlechte Qualität der Produkte

  • Abgelaufenes oder begrenztes Ablaufdatum.

Egal wie trivial es klingt, aber nicht alle achten auf diesen Indikator. Außerdem ignorieren viele diese Begriffe, wenn man bedenkt, dass für einen oder zwei Tage mit dem gleichen Joghurt nichts passierte. Tatsächlich ist dieses Verhalten ein direkter Weg zu einem Krankenhaus für Infektionskrankheiten.

  • Atypischer, unangenehmer, stechender Geruch;
  • Atypischer, seltsamer Geschmack, nicht charakteristisch für das Produkt;
  • Schimmelflecken und -herde oder Farbwechselgrenzen;
  • In flüssigen Lebensmitteln sichtbare Schaum- oder Gasblasen;
  • Nasse und klebrige Beschichtung mit einem unangenehmen Geruch auf der Oberfläche des Produkts;
  • Bombage Deckel Dosenprodukte, die Freisetzung von Gas an der Öffnung der Dose.

Viele Menschen glauben, dass das Aufwärmen oder Kochen eines Produkts von schlechter Qualität es sicher und fit für Lebensmittel macht. Dies ist jedoch eine sehr gefährliche Taktik - giftige Pilze bleiben giftig und nach dem Kochen sterben die Toxine von Staphylococcus aureus nicht beim Kochen ab, und Botulinumtoxin kann erst nach halbstündigem Kochen inaktiviert werden!

Häufige Symptome einer Lebensmittelvergiftung

Wenn akute Lebensmittelvergiftung Symptome diagnostiziert werden können sehr unterschiedlich sein, aber sie unterscheiden häufige Symptome, die für fast jede Art von Vergiftung typisch sind: Отравление мясом, грибами, творогом, рыбой

  • Übelkeit;
  • Krämpfe im Abdomen und Darmkolik;
  • Störung des Stuhls in Form von Durchfall;
  • Erbrechen;
  • Hypersalivation;
  • Hyperthermie;
  • Austrocknung des Körpers ;
  • Hypotonie;
  • Funktionsstörung des zentralen Nervensystems, in schweren Fällen - Koma.

Symptome einer Lebensmittelvergiftung bei Kindern

Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung bei Kindern, insbesondere Kleinkindern, sind akuter und treten mit einem klaren Bild der allgemeinen Intoxikation auf. Wenn wir über Kinder unter einem Jahr sprechen, kann sich innerhalb weniger Stunden nach dem Auftreten der Symptome ein kritischer Zustand bis hin zur Niereninsuffizienz und zum hypervolumeischen Schock entwickeln. Bei den ersten Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung, insbesondere wenn die Krankheit mit Durchfall und Erbrechen beginnt, sofort einen Krankenwagen rufen und nur so - Selbstmedikation entspricht in diesem Fall irreparablen Schaden.

Symptome der gefährlichsten Vergiftung

Vergiftung mit Süßwaren

In den meisten Fällen vervielfachen Süßwaren Staphylococcus und setzen sich in das Produkt Enterotoxin frei, das den Geschmack und das Aussehen von Lebensmitteln nicht verändert. Die Latenzzeit beträgt 30-60 Minuten. Vergiftungssymptome:

  • Übelkeit;
  • unbeugsames Erbrechen;
  • Schnittschmerzen im Bauch;
  • Lethargie;
  • Schwindel;
  • leichter Durchfall;
  • Verlust des Bewusstseins .

Vergiftung durch Fisch

Potenziell gefährlich ist Kaviar, Leber und Milch von Fisch. Viele Arten von Fischen und Schalentieren sind überhaupt nicht essbar, daher sind solche Vergiftungen während des Aufenthalts in exotischen Ländern typisch. Die Latenzzeit beträgt etwa eine halbe Stunde. Vergiftungssymptome:

  • Erbrechen;
  • Koliken im Bauch;
  • Schwindel;
  • Mangel an Koordination;
  • Erstickung, Bewusstlosigkeit.

Vergiftung mit Fleisch

Die Verwendung von minderwertigem Fleisch verursacht Symptome einer Lebensmittelvergiftung, deren Symptome in 4 Gruppen unterteilt sind, abhängig von dem Erreger, der zu einer Vergiftung führte. Die Latenzzeit ist meist kurz und überschreitet selten mehrere Stunden (Ausnahme: Botulismus): Faules Fleisch mit Toxinen von Enterovirus oder Paratyphusbazillus ist sehr gefährlich, da die Entwicklung der Erschöpfung wahrscheinlich zum Tod führt:

  • Fieber;
  • allgemeine Schwäche;
  • anhaltender Durchfall;
  • anhaltendes Erbrechen.

Fleisch mit Typhusbazillen verursacht:

  • Schüttelfrost;
  • Fieber;
  • allgemeine Schwäche;
  • Verlust des Bewusstseins.

Fleisch mit Fäulnisgiften provoziert die Symptome der Lähmung:

  • vergrößerte, feste Schüler;
  • trockener Mund;
  • Tachykardie;
  • Mangel an Koordination;
  • Parese des Darms.

Fleisch mit Botulinumtoxin führt zur Entwicklung von Botulismus, dessen Anzeichen einen Tag später beginnen
Gift in den Körper bekommen, und mit vorzeitiger Hilfe endet diese Pathologie tödlich:

  • leichtes Erbrechen und Durchfall;
  • Sehbehinderung;
  • Schluckstörungen;
  • Verletzung der Atmung.

Vergiftung mit Quark und anderen Milchprodukten

Quark - eine solche Vergiftung ist typisch für die warme Jahreszeit. Am gefährlichsten ist ein thermisch unverarbeiteter Quark unbekannter Herkunft. Die Latenzzeit ist sehr kurz (bis zu einer halben Stunde). Vergiftungssymptome:

  • Schmerzen im Epigastrium nach Art der Kontraktionen;
  • Kolik;
  • Übelkeit mit Erbrechen;
  • schwere Schwäche;
  • schmerzhafter Durchfall.

Andere Molkereiprodukte - alle Molkereiprodukte fallen in die Kategorie der verderblichen Waren. Die geringste Verzögerung, die Nichteinhaltung des Temperaturregimes und die technologische Kochkette führen dazu, dass Lieblingsspeisen gesundheitsgefährdend werden. Die Latenzzeit ist nicht lang, 30-60 Minuten.

Vergiftungssymptome:

  • Schmerzen im Epigastrium nach Art der Kontraktionen;
  • Durchfall;
  • Erbrechen.

Vergiftung mit Pilzen

Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung bei Erwachsenen, die mit der Verwendung von giftigen oder bedingt giftigen Pilzarten verbunden sind, weisen auf die Entwicklung einer schweren, lebensbedrohlichen Intoxikation hin. Die Latenzzeit dauert 20-40 Minuten (bei der Vergiftung mit dem Fliegenpilz) und bis zu 12-24 Stunden (bei der Vergiftung mit dem blassen Giftpilz), durchschnittlich dauert es 4-6 Stunden. Wenn folgende Symptome auftreten und Pilzen gegessen werden, sollten Sie sofort einen Krankenwagen rufen. Vergiftungssymptome:

  • Schmerz in den Muskeln des Körpers;
  • Übelkeit;
  • Fieber;
  • akuter Schmerz im Abdomen;
  • Hypersalivation (typisch für Vergiftungen mit Fliegenpilzen);
  • Durchfall mit einer Beimischung von Blut;
  • Vergilbung der Haut;
  • Beibehaltung der Miktion;
  • sinkender Blutdruck und Herzfrequenz;
  • konvulsives Syndrom;
  • Erstickung;
  • wahnhafter Zustand.

Alkoholvergiftung

Alkohol kann bei übermäßiger Verwendung zu Vergiftungen führen und ist bei gefälschten Produkten selbst ein Gift. Vergiftungssymptome treten mit dem Maß der Vergiftung auf. Die Gefahr dieses Zustandes ist die Entwicklung von Alkoholkoma, bei der akute Hypoglykämie zum Tod führen kann.

Vergiftungssymptome (wie manifest):

  • Euphorie;
  • Inkohärenz der Sprache;
  • Verstöße koordinieren;
  • Erbrechen;
  • betäubt;
  • Unterdrückung von Reflexen;
  • schwache Reaktion der Pupillen auf Licht;
  • klebriger, kalter Schweiß;
  • Verlust des Bewusstseins (es ist wichtig, nicht mit dem Schlaf zu verwechseln).

Vergiftung mit Lebensmittelzusatzstoffen

Eine solche Vergiftung entsteht durch die Einwirkung von Zusatzstoffen künstlicher oder pflanzlicher Herkunft, die in das Lebensmittel eingebracht werden. Es ist am typischsten, wenn man östliche Küche isst. Die Latenzzeit kann von einer halben Stunde bis zu mehreren Wochen variieren (mit einer allmählichen Ansammlung von Lebensmittelzusatzstoffen im Körper). Vergiftungssymptome:

  • Ausschlag;
  • Schwellung des Gesichts und der Gliedmaßen;
  • Juckreiz der Haut ;
  • Kolik und Bauchschmerzen.

Vergiftung mit Konserven

Die größte Gefahr stellt Botulinumtoxin dar, dessen Symptome oben beschrieben sind, Enteroviren und Staphylokokken sind weniger gefährlich. Vergiftungssymptome:

  • wachsende Kopfschmerzen;
  • trockener Mund;
  • allgemeine Schwäche;
  • Kolik;
  • Erbrechen;
  • Durchfall.

Vergleichende Merkmale der häufigsten Darminfektionen - Dysenterie, Salmonellose und Rotavirus-Infektion

Dysenterie Salmonellose Rotavirus-Infektion (Darminfektion)
Erreger Shigella Salmonellen Rotavirus
versteckter Zeitraum 2-3 Tage 6-24 Stunden 10-36 Stunden
Temperatur Bis zu 40С Bis zu 39С 37-38C
Magenschmerzen Im unteren Teil zuerst stumpf, dann krampfhaft Krämpfe im ganzen Bauch Spasmodischer Schmerz im ganzen Bauch mit einem Grollen
Erbrechen Gering zu Beginn der Krankheit 1-2 mal am Tag 1-2 mal am Tag, oft nur am ersten Tag
Durchfall Bis zu 10-30 mal am Tag, mit Blut und Schleim, der schmerzhafte Drang zur Defäkation Bis zu 10 mal am Tag, mit Schaum und einem spezifischen Geruch Bis zu 10 mal am Tag
Dauer der Krankheit 2-8 Tage 5-10 Tage 2-7 Tage

Bei den ersten Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung sollten Sie die Schwere des Zustands der erkrankten Person beurteilen und sofort medizinische Hilfe in Anspruch nehmen.

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