Symptome einer Lebensmittelvergiftung bei Kindern und Erwachsenen


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Symptome einer Lebensmittelvergiftung sind jedem bekannt - Erbrechen, Durchfall und allgemeine Fieberschwäche führen dazu, dass jemand darüber nachdenkt, was er am Tag zuvor gegessen hat, da der Arzt zunächst die Ernährungsgeschichte ermittelt, wenn der Patient befragt wird.

Viele Menschen suchen keine Hilfe von Ärzten wegen Lebensmittelvergiftung, aber dieser Heldentum kann traurig enden, besonders wenn es um kleine Kinder geht.

Verstehen Sie den Unterschied zwischen Lebensmittelvergiftung und akuten Darminfektionen, lernen Sie, die für eine Lebensmittelvergiftung charakteristischen Symptome zu erkennen - darüber werden wir in diesem Artikel sprechen.

Klassifizierung von Lebensmittelvergiftungen

Das Konzept der Lebensmittelvergiftung impliziert eine akute poly-ätiologische nicht-ansteckende Krankheit, die durch die Verwendung von Nahrungsmitteln, bei denen die Vermehrung bestimmter Mikroben auftrat, und (oder) die Ansammlung von sowohl mikrobiellen als auch nicht-mikrobiellen Toxinen sowie toxischen Substanzen chemischen oder natürlichen Ursprungs verursacht wird.

Nach der Art des Erregers, der die Krankheit verursacht hat, wird die Lebensmittelvergiftung eingeteilt in:

  • mikrobielle - mikrobielle Vergiftung wird in zwei Hauptgruppen unterteilt - Lebensmittelvergiftung und Lebensmittelvergiftung oder Intoxikation
  • nicht mikrobiell (giftige Pilze, Chemikalien, giftige Pflanzen)
  • und nicht identifizierte Ätiologie.

Differentialdiagnose von Darminfektionen, Lebensmittelvergiftungen und Intoxikationen

Darminfektion Lebensmittelvergiftung Ernährungsintoxikation
Pathogenese Es entwickelt sich aufgrund des Eindringens eines lebenden pathogenen Agens viraler oder bakterieller Natur in den menschlichen Körper Es entwickelt sich aufgrund des Eindringens einer großen Anzahl von lebenden Zellen in den Körper eines spezifischen opportunistischen Pathogens und von Toxinen mikrobiellen und nicht-mikrobiellen Ursprungs. Es entwickelt sich aufgrund der Einnahme des im Produkt akkumulierten Toxins aufgrund der vitalen Aktivität eines bestimmten Mikroorganismus. Lebende Mikroben können in geringer Menge vorhanden sein und spielen bei der Pathogenese der Krankheit keine Rolle.
Krankheitserreger Rotavirus (oder Magen-Darm-Grippe), Enterovirus, Salmonellen, Shigellen, etc. Klebsiella, Escherichia, Enterobacter, Proteus, Campylobacter, Pseudomonas usw. Clostridium botulism, Staphylococcus aureus, Pilze der Gattung Aspergylus, Fusarium, Penicillinum
Übertragung von Krankheitserregern Durch Produkte, Wasser, Haushaltsgegenstände, schmutzige Hände Nur durch Produkte Nur durch Produkte
Vermehrung des Erregers im menschlichen Körper Immer Niemals (mit der Freisetzung toxischer Zersetzungsprodukte verderben) Es ist nicht ausgeschlossen (Botulismus)
Übertragung eines Erregers von einer kranken Person Tritt auf Ausgeschlossen Ausgeschlossen
Inkubationszeit (asymptomatisch) Ein paar Tage 2-4 Stunden 30 Minuten - 4 Stunden (Staphylokokken-Toxikose)
12-24 Stunden (Botulismus)
charakteristisch, ausgeprägte Symptomatik Enterokolitis, Intoxikation Dyspeptisches Syndrom, Intoxikation Akute Gastritis, Intoxikation (Staphylokokken-Toxikose);
Dyspeptisches Syndrom, Sehstörungen, Schluckbeschwerden und Atmung (Botulismus)
Hyperthermie (Temperatur) Deutlich höher als 37,5С, bis zu 39 - 40С Unbedeutend - bis zu 37,5С Unbedeutend - bis zu 37,5 С
Massenstrom Wahrscheinlich Sehr charakteristisch Es ist typisch für kleine Gruppen der Bevölkerung (Familien)
Dauer der Krankheit 1-3 Wochen 1-3 Tage 1-3 Tage

Ursachen von Lebensmittelvergiftungen

  • Konsum von Lebensmitteln, die mit einem Verstoß gegen die Produktionstechnologie hergestellt wurden;
  • Falsch gelagerte Lebensmittel essen;
  • Essen veraltete, verdorbene Nahrungsmittel;
  • Der Konsum von chemischen Giftstoffen (mit Produkten, versehentliche Einnahme in Lebensmittel, mit Alkohol);
  • Der Verzehr von giftigen Substanzen tierischen und pflanzlichen Ursprungs (Pilze, Beeren, Fisch).

Unter den Produkten ist die größte ätiologische Bedeutung:

  • Sahneprodukte für Süßwaren;
  • nicht pasteurisierte Milchprodukte (Milch, Quark, Sauerrahm, insbesondere hausgemacht);
  • geräucherte Produkte (Fisch und Fleisch);
  • mit Mayonnaise-Salaten zubereitet;
  • Heimkonservierung (Gemüse, Fleisch, Fisch);
  • Pilze;
  • Meeresfrüchte;
  • frisches Obst und Gemüse.

Anzeichen von schlechter Qualität der Produkte

  • Abgelaufenes oder begrenztes Ablaufdatum.

Egal wie banal das klingt, aber nicht alle achten auf diesen Indikator. Darüber hinaus ignorieren viele diese Bedingungen, wenn man bedenkt, dass für einen Tag oder zwei mit dem gleichen Joghurt nichts passiert ist. In der Tat ist dieses Verhalten ein direkter Weg zu einem Infektionskrankheitskrankenhaus.

  • Atypischer, unangenehmer, stechender Geruch;
  • Atypischer, seltsamer Geschmack, nicht charakteristisch für das Produkt;
  • Formspots und Foki oder Farbänderungsgrenzen;
  • Schaum oder Gasblasen in flüssigen Lebensmitteln sichtbar;
  • Nasse und klebrige Beschichtung mit einem unangenehmen Geruch auf der Oberfläche des Produkts;
  • Bombage Deckel Dosenprodukte, die Freisetzung von Gas bei der Öffnung der Dose.

Viele Leute glauben, dass ein einfaches Aufwärmen oder Kochen eines qualitativ minderwertigen Produktes es sicher und lebensfähig macht. Dies ist jedoch eine sehr gefährliche Taktik - giftige Pilze bleiben giftig und nach dem Kochen gehen die Toxine von Staphylococcus aureus beim Kochen nicht unter, und Botulinumtoxin kann nur nach halbstündigem Kochen inaktiviert werden!

Häufige Symptome einer Lebensmittelvergiftung

Bei der Diagnose einer akuten Lebensmittelvergiftung können die Symptome sehr unterschiedlich sein, aber sie unterscheiden typische Symptome, die für fast jede Art von Vergiftung typisch sind: Отравление мясом, грибами, творогом, рыбой

  • Übelkeit;
  • Spasmen im Abdomen und in der Darmkolik;
  • Störung des Stuhls in Form von Durchfall;
  • Erbrechen;
  • Hypersalivation;
  • Hyperthermie;
  • Dehydration des Körpers ;
  • Hypotonie;
  • Dysfunktion des zentralen Nervensystems, in schweren Fällen - Koma.

Symptome einer Lebensmittelvergiftung bei Kindern

Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung bei Kindern, insbesondere kleinen Kindern, sind akuter und treten mit einem klaren Bild einer allgemeinen Intoxikation auf. Wenn es sich um Kinder unter einem Jahr handelt, dann ist innerhalb weniger Stunden nach Einsetzen der Symptome die Entwicklung eines kritischen Zustandes bis hin zu Niereninsuffizienz und hypervolymphischem Schock möglich. Deshalb bei den ersten Anzeichen von Lebensmittelvergiftung, vor allem, wenn die Krankheit mit Durchfall und Erbrechen debütiert, sofort einen Krankenwagen rufen und nur so - Selbstmedikation in diesem Fall ist gleichbedeutend mit irreparablen Schaden.

Symptome der gefährlichsten Vergiftung

Vergiftung mit Süßwaren

Meistens vermehren Süßwarenprodukte Staphylococcus und geben Enterotoxin in das Produkt frei, was den Geschmack und das Aussehen von Nahrungsmitteln nicht verändert. Die Latenzzeit beträgt 30-60 Minuten. Vergiftungssymptome:

  • Übelkeit;
  • unbezähmbares Erbrechen;
  • Schneideschmerz im Unterleib;
  • Lethargie;
  • Schwindel;
  • leichter Durchfall;
  • Verlust des Bewusstseins .

Vergiftung durch Fische

Potentiell gefährlich ist Kaviar, Leber und Milch von Fischen. Viele Arten von Fischen und Schalentieren sind überhaupt nicht essbar, daher sind solche Vergiftungen während des Aufenthalts in exotischen Ländern typisch. Die Latenzzeit beträgt etwa eine halbe Stunde. Vergiftungssymptome:

  • Erbrechen;
  • Kolik im Unterleib;
  • Schwindel;
  • Koordinationsmangel;
  • Erstickung, Bewusstseinsverlust.

Vergiftung mit Fleisch

Die Verwendung von qualitativ minderwertigem Fleisch verursacht Symptome einer Lebensmittelvergiftung, deren Symptome in 4 Gruppen eingeteilt werden, abhängig vom Erreger, der zur Vergiftung geführt hat. Die Latenzzeit ist meist kurz und übersteigt selten mehrere Stunden (Ausnahme - Botulismus) .Fäuliges Fleisch mit Toxinen von Enterovirus oder Paratyphusbazillus ist sehr gefährlich, da die Entwicklung der Erschöpfung wahrscheinlich zum Tod führt:

  • Fieber;
  • allgemeine Schwäche;
  • anhaltender Durchfall;
  • anhaltendes Erbrechen.

Fleisch mit einem Typhusstab verursacht:

  • Schüttelfrost;
  • Fieber;
  • allgemeine Schwäche;
  • Verlust des Bewusstseins.

Fleisch mit Fäulnistoxinen ruft die Symptome der Lähmung hervor:

  • vergrößerte, feste Pupillen;
  • trockener Mund;
  • Tachykardie;
  • Koordinationsmangel;
  • Darmparese.

Fleisch mit Botulinumtoxin führt zur Entwicklung von Botulismus, dessen Anzeichen einen Tag später beginnen
Gift in den Körper bekommen, und mit vorzeitiger Hilfe endet diese Pathologie tödlich:

  • leichtes Erbrechen und Durchfall;
  • Sehbehinderung;
  • Schluckstörungen;
  • Verletzung der Atmung.

Vergiftung mit Quark und anderen Milchprodukten

Hüttenkäse - solche Vergiftungen sind typisch für die warme Jahreszeit. Am gefährlichsten ist ein thermisch unbearbeiteter Quark unbekannter Herkunft. Die Latenzzeit ist sehr kurz (bis zu einer halben Stunde). Vergiftungssymptome:

  • Schmerzen im Oberbauch durch Art der Kontraktionen;
  • Kolik;
  • Übelkeit mit Erbrechen;
  • schwere Schwäche;
  • schmerzhafter Durchfall.

Andere Molkereiprodukte - alle Molkereiprodukte gehören zur Kategorie der verderblichen Waren, so dass die geringste Verzögerung, die Nichteinhaltung des Temperaturregimes und die technologische Kette des Kochens dazu führen, dass Lieblingsspeisen gesundheitsschädlich werden. Die Latenzzeit ist nicht lang, 30-60 Minuten.

Vergiftungssymptome:

  • Schmerzen im Oberbauch durch Art der Kontraktionen;
  • Durchfall;
  • Erbrechen.

Vergiftung mit Pilzen

Symptome von Lebensmittelvergiftungen bei Erwachsenen, die mit der Verwendung von giftigen oder giftigen Pilzarten in Verbindung gebracht werden, weisen auf die Entwicklung einer schweren, lebensbedrohlichen Intoxikation hin. Die latente Periode dauert von 20-40 Minuten (bei einer Vergiftung durch einen Fliegenpilz) und bis zu 12-24 Stunden (bei einer Vergiftung mit einem blassen Fliegenpilz), im Durchschnitt macht es 4-6 Stunden. Wenn die folgenden Symptome auftreten und Sie Pilze essen, sollten Sie sofort einen Krankenwagen rufen. Vergiftungssymptome:

  • Schmerz in den Muskeln des Körpers;
  • Übelkeit;
  • Fieber;
  • akuter Schmerz im Abdomen;
  • Hypersalivation (typisch für Vergiftungen mit Fliegenpilzen);
  • Durchfall mit einer Beimischung von Blut;
  • Gelbfärbung der Haut;
  • Zurückhalten des Wasserlassens;
  • sinkender Blutdruck und Herzfrequenz;
  • Krampf-Syndrom;
  • Erstickung;
  • wahnhafter Zustand.

Alkoholvergiftung

Alkohol kann bei übermäßiger Anwendung zu Vergiftungen führen, bei gefälschten Produkten selbst ist es giftig. Vergiftungssymptome treten mit dem Maß der Intoxikation auf. Die Gefahr dieser Erkrankung ist die Entwicklung von Alkoholkoma, bei der akute Hypoglykämie zum Tode führen kann.

Vergiftungssymptome (wie manifest):

  • Euphorie;
  • Inkohärenz der Sprache;
  • Koordinierung von Verstößen;
  • Erbrechen;
  • fassungslos;
  • Unterdrückung von Reflexen;
  • schwache Reaktion der Pupillen auf Licht;
  • klebriger, kalter Schweiß;
  • Verlust des Bewusstseins (es ist wichtig, nicht mit dem Schlaf verwechselt zu werden).

Vergiftung mit Lebensmittelzusatzstoffen

Eine solche Intoxikation entsteht durch die Einwirkung von künstlichen oder pflanzlichen Zusatzstoffen, die in die Nahrung eingebracht werden. Es ist typisch für orientalische Gerichte. Die Latenzzeit kann von einer halben Stunde bis zu mehreren Wochen variieren (mit einer allmählichen Ansammlung von Nahrungsmittelzusätzen im Körper). Vergiftungssymptome:

  • Ausschlag;
  • Schwellung des Gesichts und der Gliedmaßen;
  • Juckreiz der Haut ;
  • Koliken und Bauchschmerzen.

Vergiftung mit Konserven

Die größte Gefahr stellt das Botulinumtoxin dar, dessen Symptome oben beschrieben sind, Enteroviren und Staphylokokken sind weniger gefährlich. Vergiftungssymptome:

  • wachsende Kopfschmerzen;
  • trockener Mund;
  • allgemeine Schwäche;
  • Kolik;
  • Erbrechen;
  • Durchfall.

Vergleichende Merkmale der häufigsten Darminfektionen - Dysenterie, Salmonellose und Rotavirusinfektion

Dysenterie Salmonellose Rotavirus-Infektion (Darm-Grippe)
Erreger Shigella Salmonellen Rotavirus
verborgene Periode 2-3 Tage 6-24 Stunden 10-36 Stunden
Temperatur Bis zu 40С Bis zu 39С 37-38C
Magenschmerzen Im unteren Teil zuerst stumpf, dann krampfartig Krampfartige Schmerzen im ganzen Bauch Spasmodischer Schmerz im ganzen Abdomen mit einem Poltern
Erbrechen Geringfügig bei Ausbruch der Krankheit 1-2 mal am Tag 1-2 mal am Tag, oft nur am ersten Tag
Durchfall Bis zu 10-30 mal am Tag, mit Blut und Schleim, der schmerzhafte Stuhldrang Bis zu 10 Mal am Tag, mit Schaum und einem speziellen Geruch Bis zu 10 Mal am Tag
Dauer der Krankheit 2-8 Tage 5-10 Tage 2-7 Tage

Bei den ersten Anzeichen einer Lebensmittelvergiftung sollten Sie die Schwere der Erkrankung der erkrankten Person beurteilen und sofort medizinische Hilfe suchen.

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